Компании гостиничного бизнеса и общественного питания все чаще используют альтернативы мясу. По данным некоммерческой организации ProVeg, которая пропагандирует
вегетарианство и веганство, за два года продажи заменителей мяса в этом секторе выросли более чем вдвое. Цифры были основаны на данных о закупках оптовиков. В целом в Нидерландах продукты животного происхождения, особенно молочные, продавались меньше в период с 2021 по 2023 год.
Больше всего выросли продажи заменителей мяса: продажи составили 111 процентов. За тот же период спрос на заменители молочных продуктов вырос на 82 процента. Продажи мяса снизились незначительно, на 2 процента.
Примечательно, что резко упали продажи молочных продуктов животного происхождения. Спустя четыре года после пандемии объемы производства молочной продукции по-прежнему составляют лишь около трех четвертей от уровня, существовавшего до карантина.
ProVeg основывал свои расчеты на общих показателях продаж за период 2017-2023 годов всех голландских оптовиков, у которых компании общественного питания и гостиничного бизнеса обычно приобретают свою продукцию (фото-christian r from Singapore/wikimedia).
.jpg)
