Пасха – период, когда большинство пекарен, где готовят мацу, может функционировать с полной
загрузкой и претендовать на финансовую жизнеспособность. После недельного праздника, в течение которого евреи употребляют мацу, чтобы увековечить поспешный уход своих предков из Египта, спрос на известный безвкусный крекер резко падает.
Везде, кроме Нидерландов.
Многовековая и гордая еврейская община, проживающая здесь, сделала мацу домашним продуктом, который продается в супермаркетах и потребляется круглый год миллионами не-евреев.
Это одна из причин, почему Питер Хейс, совладелец Hollandia Matzes, является, вероятно, единственным производителем мацы в мире, который во время Пасхи получает убытки, а не доходы. Почти вся прибыль его пекарни - единственной в Голландии - исходит от продаж не-евреям этого продукта. Однако, за четыре недели до Пасхи, в Голландию начинает поставляться маца из-за рубежа. Фабрика, которая производит около 40 миллионов крекеров маца ежегодно, также делает небольшие количества мацы шмура - особого варианта, который дороже стоит из-за строгой приверженности кошерным правилам. Чтобы предотвратить даже намек на закваску, пшеница и мука никогда не вступают в контакт с влажностью с момента сбора урожая и до тех пор, пока тесто не будет замешано, а листы запекаться.
Тем не менее, Хейс остается приверженным созданию мацы, которая является кошерной для Пасхи. «Это вопрос традиции, и он очень важен для меня», - сказал Хейс, который не является евреем. «Даже если это произойдет за счет нашей прибыли, мы будем продолжать производить пасхальные кошерные мацы так долго, как только сможем».
Потери, однако, затмеваются бумом продаж в Голландии во время Пасхи, что часто совпадает с праздником Песах. В христианский праздник миллионы голландцев покупают и едят мацу в рамках общенациональной традиции, свидетельствующей о многих веках еврейского влияния на население.
Нидерланды – это либеральная страна, которая стала домом для еврейской общины Европы перед ее близким уничтожением нацистами и их пособниками во время Холокоста. Здесь есть и другие примеры межконфессиональных заимствований.
Такое заимствование, возможно, было возможны в Нидерландах частично потому, что многие протестантские христиане здесь уделяют особое внимание еврейской Библии. Но Хейс сказал: «Это потому, что голландские евреи были сильно интегрированы в наше общество» (фото-wikimedia).